Descripción

Nos dicen pesto y, seguramente, la inmensa mayoría de nosotros pensamos en esa deliciosa salsa verde. Y es cierto. Pero también lo hay de rosso. El pesto genovés es el más popular y, posiblemente, el primero que se preparó en Italia. De ahí su nombre, derivado de la palabra “pestare” que en genovés significa “machacar en un mortero”. El rosso (rojo) debe su color al empleo de tomate, seco o fresco.